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소자본 창업자가 당당히 점포를 운영할 수 있는 방법 중의 하나가 편의점을 경영하는 것이다. 좋은 목과 산뜻한 시설, 게다가 대형 브랜드를 쉽게 채용할 수 있다는 점에서도 매력적이고 더 나아가 창업비용도 소액인 편. 본사에서 직영으로 운영하던 점포를 인수해 경영을 대신하고 수익을 본사와 나누어 갖는 위탁 편의점은 3,000만원대 창업 자금이 소요될 뿐이기 때문이다.
편의점과 슈퍼 :편의점과 슈퍼를 비교 분석 하면 상품 구색 면에서는 차이가 없지만 슈퍼는 가격 할인이 필요하고 편의점은 정상가 판매가 가능하다는 점이다. 물론 영업시간의 차이도 있다. 슈퍼가 수천가지의 상품을 개인 스스로 구색하는데 힘이 든 반면 편의점은 제품 구색에도 거의 어려움이 없다는 장점도 지니고 있다. 이런 간단 비교를 통하더라도 편의점은 상당히 매력적인 아이템이라 할 수 있다. 창업에 있어 기본이 되는 좋은 목과 좋은 시설, 좋은 브랜드를 갖는다는 일은 절반의 성공을 의미하기 때문이다. 그러나 분명 그에 따른 고단함이 만만치 않음을 이해할 필요가 있다.
편의점의 어려움 : 가장 큰 어려움은 연중무휴로 24시간 문을 열어야 한다는 점이다. 때문에 종업원이 반드시 요구되고 이 말은 사람 관리의 피곤함이 있다는 뜻이다. 편의점은 부부나 가족과 함께 해야 하는 사업이다. 가족간의 교대 근무로 버텨야만 상품 로스와 고객 관리에 소홀하지 않을 수 있다. 둘째가 본사의 지침대로 따라야 하는 운영 방식이다. 편의점은 시스템이 튼튼한 프랜차이즈 가맹 사업이다. 때문에 다른 업종의 가맹점에 비해 피해를 입을 확률이 극히 적다. 그러나 본사의 수직적인 관리 감독을 받아야 하기 때문에 운영의 묘에 제한이 있을 수 있다. 나머지가 저마진과 마진의 분배다. 순수 가맹점이 아닌 위탁 가맹점은 본사가 점포를 구입하고 시설을 갖춰 실제 안정화까지 직원들이 경영한 상태이기 때문에 당연히 이익금의 분배는 따라야 하지만 시간이 지나면서 본사 직원들과 마찬가지로 월급쟁이 사장이 아닌가 싶은 마음이 드는 것도 사실이기 때문이다.
특히 편의점은 많은 아르바이트생 고용과 잘 정돈된 상품 진열로 분실 사고가 잦다. 심한 경우 순수익에 버금가는 상품 로스가 일어나기도 한다. 이정도라면 파는 일보다 분실을 막는 일이 더 중요해진다. 게다가 편의점은 정상가 판매이기 때문에 대형 슈퍼나 할인점이 주변에 있다면 매출에 심한 타격을 입는다. 실제 대형 상권의 편의점은 낮 시간대의 컵라면 판매와 밤 시간대 주류 판매가 고작인 경우도 있을 정도다.
편의점의 가능성 : 국내에 편의점이 도입된 것은 88 서울 올림픽 때 부터로 20여년이 되어간다. 각 브랜드마다 수백개에서 천개 이상의 점포를 운영하고 있다. 시장은 절대 불리하지 않다. 그러나 수익이 그다지 많지 않음을 먼저 명심해야 한다. 특히 본사가 60% 이상의 수입을 가져가기 때문에 기대치가 높아서는 곤란하다. 4,000~5,000만원대의 적은 자본으로 점포 사장님이 된다는 매력에 집중할 필요가 있다. 또 편의점은 아무리 점포가 작아도 수천가지의 상품을 취급하기 때문에 유통의 맥도 일부 배울 수 있다. 잦은 아르바이트생 채용으로 경영 수업도 가능하다. 이런 가능성에 창업 시각을 맞춰야 한다. 슈퍼를 차려 고생할 각오라면 차라리 편의점이 나을 수 있다.
위탁 편의점 창업 : 편의점은 위탁 가맹점 형태로 창업하는 것이 유리하다. 처음부터 무리한 투자를 계획할 이유는 없다. 앞선 지적대로 편의점은 대형 슈퍼에 비해 가격 경쟁력이 크게 떨어지기 때문이다. 위탁 가맹점을 고를 때는 본사 직원들이 오랫동안 경영해 평균 매출이 안정적이고 주변에 대형 마트가 없는 직영점을 인수해야 한다. 이때 살펴보아야 할 것은 고객 방문 숫자다. 그래서 객단가가 높은 점포인지를 판단하는 일이 중요하다. 편의점의 기본적인 우수 입지로는 대학가 주변과 유흥업소가 많은 곳이 좋으므로 이도 참고할만하다.
편의점 창업은 부부 또는 형제간의 창업이어야 한다. 혼자서 24시간 근무는 불가능하므로 교대 근무를 믿고 해줄 수 있는 가족 구성원의 창업이어야 한다. 그래야 로스 상품이 적어지고 점포가 건실해진다. 가능하다면 직영점 상태에서 일한 아르바이트생의 인계도 필요하다. 인수 전 본사의 교육을 받지만 2주 정도는 익숙치않아 우왕좌왕하기 쉽다. 특히 상품 발주에 있어 어떤 제품이 잘 팔리는지를 몰라 재고율을 높이는 경우도 있는데 이때 기 아르바이트생을 정직원으로 채용해 활용하면 많은 도움을 받을 수 있다.
체력이 좋아야 함은 필수적이다. 낮의 12시간 근무에 비해 밤의 12시간 근무는 체력 저하를 일으킨다. 편의점을 2년만 하면 원하는 만큼 살을 뺄 수 있을 정도다.
위탁 경영인만큼 본사에서 부담하는 점포 관리 비용이 어디인지 꼼꼼히 계약해야 한다. 통상 본사는 임대료와 전기료, 수도료를 책임진다. 점주는 인건비와 통신비 정도만을 부담하게 된다. 상품 로스의 인정 부분도 중요한 사항이다. 매출액의 몇%를 인정 로스로 정해주는지도 살펴야 한다.
이경태
맛있는 창업(www.jumpo119.biz) 소장
신규 음식점 기획 코디네이터
부진 음식점 클리닉 컨설턴트
밥장사 멘토링, 밥장사 클리닉 저자
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